„Lecker. Das schmeckt ausgezeichnet, das will ich auch haben“.
Viel Lob und Begeisterung gab es von den zahlreichen Besuchern beim Tag der offenen Tür in Haubinda für das frische, selbstgebackene Brot aus dem Backhaus im Internatsdorf. Doch nicht nur der kulinarische Genuss erfreute das Publikum.
Viel Zuspruch und Anerkennung gab es auch für das pädagogische Konzept der Einrichtung sowie die Arbeit der engagierten Mitarbeiter der Hermann-Lietz-Schule. „Das Interesse an unserer Arbeit war überwältigend, wir wurden förmlich überrannt und wir hatten sehr viele Anfragen für einen Platz an unserer Schule. Dies war eine deutliche Bestätigung für unsere bisherige Arbeit“, freute sich Internats- und Schulleiter Burkhard Werner.
Gestärkt haben sich die Besucher unter anderem mit selbstgebackenem Brot, das von den Schülerinnen und Schülern der Klassen 7a und 8a unter Leitung der Lehrkräfte Manuela Werner und Simone Fischer zubereitet und vor Ort gebacken worden war. Unterstützt wurden sie dabei von Sabine Fuchs, der Brotback-Spezialistin in Haubinda, die ihre Erfahrung beim Umgang mit dem Teig weitergab. Und Gerd Lautensack war schließlich zwei Tage in der Endproduktion im vorgeheizten Backhaus mit dem Brotschieber professionell im Einsatz. Die Restwärme des Ofens wurde anschließend genutzt, um Kuchen für die Gäste am Tag der offenen Tür zu backen.
Neben der Herstellung des Brotteigs aus Sauerteig, Roggenmehl und einem kleinen Anteil Weizen, steht in der Unterrichtseinheit Ernährung auch Theorie auf dem Programm. Dazu zählt auch ein Besuch des Brotmuseums in Kulmbach. Mit cirka 3200 eingetragenen Brotsorten gibt es nirgendwo auf der Welt mehr Varianten. Und in kaum einem anderen Land Europas wird so viel Brot gegessen wie hierzulande - Brot ist Teil der deutschen Kultur und im Jahr 2014 wurde die deutsche Brotkultur zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannt.
Text: Volker Kilgus
Fotos: Manuela Werner
Wer mag, kann das Backhaus der Hermann-Lietz-Schule Haubinda beim virtuellen 360 Grad-Rundgang ansehen - sowie viele weitere Räumlichkeiten.
